【アスリートメニュー】白菜と鶏ミンチのBIG蒸し

しいたけ入りでも、きっとパクパク！

123キロカロリー

• 鶏ひき肉(冷凍)…250グラム
• 白菜…1/8株
• しいたけ…3枚
• ねぎ(青い部分)…1/3量
• A 酒、水…各大さじ1
• A めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2
• A 砂糖…小さじ1
• A しょうがのすりおろし…小さじ1/2
• A 塩…小さじ1/4

1.  鶏ひき肉を冷蔵庫に移すか、電子レンジで解凍する。
2.  白菜は白い芯と葉に切り分け、芯は薄めのそぎ切りにし、葉はひと口大に切る。しいたけは軸を取って石づきを切り落とし、かさはみじん切りにし、軸はより細かいみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。
3.  1.をポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもみこむ。調味料がなじんだら、しいたけのかさと軸、ねぎを加えてもみ混ぜる。
4.  直径20センチメートル以上の耐熱皿に白菜を真ん中が薄めになるように敷き、上に3.を直径約20センチメートルに広げてのせる。
5.  4.にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600ワット)で7分程度加熱する。肉だねの中心に竹串を刺してみて、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。
6.  肉だねを8等分に切り分け、白菜を下に敷いて器に盛り、蒸し汁をかける。好みでしょうゆ(分量外)をかけてもよい。

白菜の上に肉だねをのせるとうまみがじんわりしみこむ！
肉のうまみを白菜にしみこませるため、肉は白菜の上に広げます。熱が通りやすいように、白菜は中央を少し薄めに敷くのもコツです。