【アスリートメニュー】揚げないかんたん酢豚

薄切り肉を丸めるので、肉が柔らかく仕上がります。

• 豚もも薄切り肉…200グラム
• 塩、こしょう…各少々
• A とき卵…1/2個分
• A 片栗粉…大さじ2
• 玉ねぎ…1/2個(100グラム)
• にんじん…1/8本(25グラム)
• エリンギ…大1/2本(30グラム)
• ピーマン…1と1/2個(60グラム)
• B 砂糖、しょうゆ…各大さじ2
• B 鶏がらスープの素…小さじ1
• 油…小さじ2
• 酢…小さじ4

1.  ボウルに豚肉を広げて入れ、塩、こしょうをふり、Aを加えて混ぜる。肉を1枚ずつ軽く丸めてだんご状にする。
2.  玉ねぎはくし形切り、にんじんは短冊切りにする。エリンギはにんじんの大きさに合わせて薄切りにする。ピーマンは乱切りにする。
3.  Bを混ぜ合わせておく。
4.  フライパンに油を入れて弱火～中火で熱し、1.を入れ、火が通るまで焼いてとり出す。
5.  フライパンに玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒める。
6.  焼き色がついたら4.を戻し入れ、Bを加えて2分ほど炒め、酢を回し入れる。

選手の中には酢が苦手な人もいますが、甘酢炒めは食べやすい味つけなので、そんな選手にもおいしく食べてもらえます。パプリカやたけのこ、れんこん、オクラなどを使ってもおいしいですよ。

• たんぱく質25.3グラム
• 炭水化物27.4グラム
• エネルギー356キロカロリー
• 脂質15.7グラム
• 食物繊維2.4グラム
• ビタミンB10.97ミリグラム