【アスリートメニュー】クラムチャウダー

具のうまみが詰まったまろやかスープ

165キロカロリー

• あさり(砂出し済み)…200グラム
• ベーコン(ハーフ)…1パック(5枚)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/4本
• じゃがいも…1個
• バター…16グラム(小さじ4)
• 小麦粉…大さじ2
• 固形コンソメスープの素…2個
• 牛乳…1カップ

1.  あさりをよく洗って水気をきり、鍋に入れて水2カップ弱を加えて火にかける。沸騰してあさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。煮汁は取っておく。
2.  玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはすべてさいの目切りにする。ベーコンも同じくらいの大きさに切る。あさりは身を殻からはずす。
3.  鍋にバターを入れて熱し、ベーコンと野菜を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4.  1.の煮汁に水を足して2カップにし、3.に加え、スープの素も加えて野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。あさりの身、牛乳を加えて1～2分煮て、味をみて足りなければ塩、こしょう各少量(分量外)で味を調える。

あさりは別ゆでにして身を取り、うまみが出た煮汁はスープに！
あさりは身がかたくなるので口が開いたらすぐに取り出します。おいしい煮汁はスープのベースにし、身は殻をはずして仕上げに加えます。