【アスリートメニュー】やわらか油淋鶏

アツアツにねぎ甘酢ソースをたっぷり！

344キロカロリー

• 鶏むね肉…2枚(400グラム)
• A しょうが、にんにくのすりおろし...各小さじ1
• A 塩…適量
• B ねぎ(白い部分)…1/2本
• B しょうゆ、酢…各大さじ2
• B 砂糖、酒、ごま油…各大さじ1/2
• 片栗粉…大さじ6
• しょうゆ…小さじ1
• 揚げ油…適量
• レタスなどの生野菜…あれば適量

1.  鶏むね肉の厚い部分を観音開きにして厚みをそろえ、縮まないように1センチメートル幅の切り目を入れ、皮には包丁の先でところどころ穴をあける。
   ポリ袋に入れてAを加え、袋の上からもむ。
2.  Bのねぎをみじん切りにし、ほかの材料と混ぜ合わせてねぎ甘酢ソースを作る(ケチャップを混ぜて子ども向きにしてもOK)。
3.  ボウルに片栗粉、しょうゆ、水大さじ3を入れて混ぜ合わせ、1.を入れてからめ、衣をつける。
4.  揚げ油を170度に熱し、3.の肉を皮目から入れて4分揚げる。
   ひっくり返し、さらに4分揚げる。
5.  肉の油をきって熱いうちに食べやすく切り、器に盛って2.のソースをかける。あればレタスなどを添える。

鶏肉は厚みが均一になるように観音開きにして、さらに切り目を入れると、揚げても縮みにくく大きいまま。暑さは1.5センチメートルぐらいを目安に。

しょうがには肉をやわらかくする効果があり、袋に入れてもめば手が汚れずラクチン。また、揚げすぎは肉をかたくするので注意。