【アスリートメニュー】鶏むね肉の野菜あんかけ

野菜たっぷりのあんをかけるのでボリューム満点です

• 鶏むね肉…160グラム
• 玉ねぎ…1/8個(25グラム)
• にんじん…15グラム
• なす…大1/4本(25グラム)
• しめじ…1/3パック(30グラム)
• えのきたけ…1/3袋(30グラム)
• A 水…200ミリリットル
• A 和風だしの素…小さじ1
• A 酒、しょうゆ…各大さじ1
• 片栗粉…大さじ1/2
• 塩、砂糖…各ひとつまみ
• 酒…大さじ3
• 小ねぎ…適量

1.  野菜は細切りに、きのこは石づきを切り落としてほぐす。
2.  鍋にAと1.を入れて弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
3.  片栗粉を同量の水(分量外)でといて加え、とろみがつくまで混ぜる。
4.  鶏肉は皮をとり、厚みのあるところに包丁を入れて厚みを均一にし、フォークで全体に穴をあける。塩、砂糖をふって軽くすり込む。
5.  フライパンに4.を入れて酒を回しかけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
6. 5.を食べやすい大きさに切って器に盛り、3.をかけて小ねぎを飾る。

鶏むね肉は低脂肪、高たんぱく質のお肉の代表選手です。鶏むね肉に含まれるイミダゾールジペプチドは、疲労対策の栄養成分としても注目されています。

• たんぱく質20.1グラム
• 炭水化物9.3グラム
• エネルギー154キロカロリー
• 脂質1.4グラム
• 食物繊維1.8グラム