【アスリートメニュー】豆腐チャンプルー

肉や豆腐といっしょに野菜も食べられる定番のおかず

• 木綿豆腐…小1丁(200グラム)
• 豚バラ薄切り肉…50グラム
• にら…1/4束(25グラム)
• もやし…1/2袋(100グラム)
• ごま油…大さじ1/2
• 塩、こしょう…各少々
• 酒、しょうゆ…各大さじ1/2

1.  豆腐を1センチメートル厚さに切ってキッチンペーパーで包み、20分ほどおいて水きりし、食べやすい大きさに切る。
2.  豚肉は3センチメートル幅に、にらは5センチメートル長さに切る。
3.  フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。豆腐を加え、両面に焼き色がつくまで炒める。
4.  もやしとにらを加えてさっと炒め、酒としょうゆで調味する。

キャンプでは、ゴーヤーやもやしなどさまざまなチャンプルーがよく登場します。定番の具の木綿豆腐には、骨作りに必要な栄養素のカルシウムが豊富です。

• たんぱく質21.9グラム
• 炭水化物7.6グラム
• エネルギー213キロカロリー
• 脂質10.4グラム
• 食物繊維2.7グラム