【アスリートメニュー】ブリのみぞれスープ

大根がたっぷり入ったのどごしのよいスープです

• 大根…大1/6本(200グラム)
• 白菜…1枚(80グラム)
• ブリ(切り身)…1切れ(100グラム)
• 酒、塩…各少々
• 水…400ミリリットル
• 昆布(2センチメートル幅のもの）…10センチメートル
• A 酒…大さじ2
• A みりん、しょうゆ…各大さじ1
• A 塩…適量
• ゆずの皮…適宜

1.  大根はすりおろし、軽く水気をきる。白菜の葉は5センチメートルのざく切りにし、軸はそぎ切りにする。
2.  ブリは6等分に切り、酒と塩をふってフライパンで焼き、キッチンペーパーで余分な油をふきとる。
3.  鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布をとり出し、Aで調味する。
4.  3.に白菜の軸とブリを加えて煮る。煮立ったら白菜の葉を加えて3分ほど煮る。
5.  大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。椀に盛り、ゆずの皮を飾る。

ブリにはビタミンB2が多く含まれています。ビタミンB2は糖質、脂質、たんぱく質の代謝と、皮膚の健康に必要です。水溶性のビタミンですが、スープにすればとけ出た栄養素ごと食べられます。

• たんぱく質12.4グラム
• 炭水化物10.5グラム
• エネルギー202キロカロリー
• 脂質8.9グラム
• 食物繊維1.9グラム