【アスリートメニュー】ささみときのこの甘酢炒め

• 鶏ささみ…3本(1本45グラム×3)
• 酒、しょうゆ…各小さじ1
• 片栗粉…小さじ2
• 玉ねぎ…1/2個(100グラム)
• パプリカ…2/3個(70グラム)
• エリンギ…大1本(60グラム)
• A 酢、しょうゆ…各小さじ2
• A はちみつ…小さじ1
• 油…小さじ2

1.  ささみは筋をとってひと口大に切り、ボウルに入れる。酒としょうゆを加えてもみ込み、片栗粉を加えて全体によくなじませる。
2.  玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
3.  フライパンに油を熱し、1.を加えて弱火～中火で軽く色づくまで炒め、とり出す。
4.  玉ねぎをしんなりするまで炒める。パプリカとエリンギを加え、3.のささみを戻し入れ、火が通るまで炒める。
5.  Aを加え、さっと炒め合わせる。

ささみに酒をふって片栗粉をつけて焼くと、とても柔らかく仕上がります。

• たんぱく質18.2グラム
• 炭水化物15.5グラム
• エネルギー174キロカロリー
• 脂質4.8グラム
• 食物繊維2.7グラム
• ビタミンC65ミリグラム