【アスリートメニュー】さけと野菜のソテーにんにくドレッシング

香ばしくて、魚も野菜も食べやすい！

270キロカロリー

• 生ざけ…3切れ
• かぶ…4個
• かぶの葉…2個分
• にんじん…1/2本
• ブロッコリー…1/2株
• にんにく…4かけ
• オリーブ油…大さじ4
• ポン酢しょうゆ…大さじ4
• 赤とうがらし…好みで1本

1.  生ざけはすべて4等分のそぎ切りにする。かぶは皮をむいて6～8等分のくし形に切り、かぶの葉は3センチメートル長さに切る。にんじんは皮をむいて5ミリメートル厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい部分を切り落として皮をむき、5ミリメートル幅の半月切りにする。
2.  にんにくは皮をむいて2ミリメートル厚さの輪切りにする。好みで赤とうがらしを半分にちぎって種を除く。
3.  鍋に湯を沸かして塩適量(分量外)を加え、1.の野菜をゆでる。火が通ったものからざるに上げる。
4.  フライパンにオリーブ油と赤とうがらしを入れて弱火で熱し、赤とうがらしを軽く炒めて取り出す。にんにくを加え、カリッとするまで焼いて取り出す。
5.  4.のフライパンを中火にしてさけを入れ、両面を焼く。火が通ったらポン酢しょうゆを加えてよくからめる。
6.  器に3.の野菜と5.のさけを盛り合わせ、5.の残った汁を回しかける。にんにくをトッピングする。

にんにくをカリッと焼き香りが移った油をドレッシングに
にんにくを焼いたあとのオリーブ油でさけを焼き、そこにポン酢を加えて、にんにくの香りとさけのうまみが移ったドレッシングにします。